Nach drei, vier Stunden netten Zusammenseins mit den helfenden Freunden, kam der spannende Moment des Ausgrabens.
Die obere Erdschicht war immer noch fast kalt und wir hofften, dass es darunter anders wäre. Vorsichtig schürft die Schaufel das Erdreich von der oberen Abdeckung der Speisen. Der aufsteigende Dampf unter dem Tuch, steigert die Freude des archäologischen Unterfangens. Zum Vorschein kommt eine beeindruckende Struktur gegarter Blätter, gefolgt von unseren schlummernden Speisen. Mit spitzen Fingern, am Knoten angehoben, werden sie schnell auf ein Tablett bugsiert. Die Kälte der Nacht wird zum Freund der heißen Fingerspitzen. Selbst am nächsten Morgen, waren die Unterseiten der Steine noch lau.
Die gesicherte Beute befindet sich nun in der Küche und wird entknotet und freigelegt. Der Kürbis ist mürbe und die vorab eingefüllte saure Sahne legt sich wie ein Schmelz buckelig über die kleinen Ingwer Stücke und das sämige Fruchtfleisch des Kürbises …
Ich habe Ihnen Rezepte und die gewohnten stylischen Food Bilder erspart, weil mir sonst das Essen kalt geworden wäre. Außerdem beschleicht mich die Angst, eine neue Attraktivität zu schaffen, die mein Anliegen den Hangi vorzustellen, verwässert hätte. Gedünstete Speisen sind ein visuelles Thema, das noch vor mir liegt.
Ja egal, wie war nun der Geschmack?, wollten alle wissen. Ungewöhnlich intensiv, wie reduzierte Soße. Ein leicht rauchiger Geschmack hatte sich hinzugefügt und das Aneinanderliegen unterschiedlicher Produkte, führte stellenweise zu geschmacklichen Verbindungen, die ich genossen habe.